Carbonaraau délice de jambon

• 15 min
• 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de délice de jambon
• 400 g de tagliatelles moyennes
• 4 œufs
• 8 cuill. à soupe de parmesan râpé
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• Noix de muscade
• Sel, poivre

facultatif

• 1 cuill. à café de poivre concassé mignonnette

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Préparation

CARBONARA
Coupez le délice de jambon Tulip en cubes d'1/2 cm. Cassez les œufs dans un bol ; battez-les à la fourchette ; salez-les, poivrez-les ; ajoutez-y de la noix de muscade râpée et incorporez la moitié du parmesan en le versant en pluie.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm ; faites-y dorer les cubes de noix d'épaule Tulip en les saupoudrant de poivre mignonnette.

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée ; égouttez-les ; mettez-les dans un saladier ; versez les oeufs battus sur les pâtes en mélangeant vivement : elles s'enrobent alors d'une onctueuse crème.

Versez le contenu de la poêle sur les pâtes et saupoudrez-les du parmesan restant.

SERVIR
Vous mélangerez le délice de jambon Tulip aux pâtes, à table. Vous pouvez ajouter à ces pâtes des petits pois cuits à l'eau ou des lamelles de champignons poêlés ; vous pouvez aussi faire dorer des feuilles de sauge avec la noix d'épaule Tulip et ajouter de la crème fraîche.